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本文目录

1. 铁板韭菜鳝丝做法
2. 长鱼炒韭菜汤家常做法
3. 黄鳝鱼烧韭菜家常做法

铁板韭菜鳝丝做法

食材:黄鳝两根、常韭菜黄菜湿豆豉、做法鲜野山椒数只 、韭菜家常鲜花椒粒一把、黄鳝香蒜数根
、做大全茶油、常韭菜黄菜盐 、做法生粉 、酱油、蚝油 、鸡精适量

做法

1、将黄鳝斩成小段，撒盐
、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；

2 、坐锅烧油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；

3、余油下湿豆豉炒出汁
，接着转大火倒入腌好的黄鳝爆炒，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）;

4、黄鳝经煸炒后放到香蒜杆子上，把酱油、蚝油、鸡精充分拌匀后浇到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒即可
。

长鱼炒韭菜汤家常做法

食谱用料 ：韭菜4两
、鳝鱼4两 、彩椒1两

调料：葱姜蒜 、料酒
、盐
、糖、鸡精、胡椒粉各适量

制作方法：

1、韭菜洗净切段  ，鳝鱼去内脏 ，用刀刮净表面粘液 ，切成丝 ，用盐、料酒洗一遍再腌上，粉丝在温水中泡开
。

2
、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出 。

3、锅中烧油
，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒。

4、再将韭菜下锅
，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精 、胡椒粉调味。

5、翻炒均匀，即可出锅。

黄鳝鱼烧韭菜家常做法

做法一

食品用料

黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量

辅料：盐适量

制作方法

1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉 ，姜洗净切片
。

2.用热油爆香蒜蓉 
、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可 。

做法二

黄鳝鱼2条

韭菜250克

辅料

蒜瓣2个

料酒(适量)

盐(适量)

鸡精(适量)

食用油(适量)

1.韭菜 、黄鳝鱼分别洗净切段
。

2.黄鳝鱼放适量油
、盐 、料酒，腌制十分钟。

3.蒜瓣切片 。

4.热锅下油，油可稍微多点。

5.油温上升后 ，倒入黄鳝鱼快速翻炒。（小心油溅出来）

6.看到黄鳝鱼变色了
，即可将蒜和韭菜倒入 。

7.翻炒至韭菜变软，放入少许盐 、鸡精即可出锅了 。

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